甘藷饅頭

A料：
中筋麵粉 200g
黑糖 10g
速溶酵母 3g
鹽巴 0.5g
地瓜泥 50g
B料：
溫水(約45度)110g

1.將A料全倒入缽內混和，B料的溫水分成兩此加入。
2.麵糰大約整合後，用手大力反覆揉合，直至免麵糰表面光滑均勻。
3.把麵糰分割為適當大小、整成喜歡的形狀，放於蒸籠紙上，置入電鍋中蓋上鍋蓋。
4.發酵約30∼40分鐘，膨脹至原體積兩倍大。
5.電鍋倒入1千cc冷水，蒸12∼15分鐘左右即可。

1.將發酵完成的麵糰放入175度的烤箱中，考約12∼15分鐘，外表酥脆的烤饅頭就出爐了！
2.此為減糖配方，低甜度。喜歡吃甜一點的朋友可自行調整黑糖的添加量，但還是需要視地瓜的甜度做添加。
3.麵糰盡量分割成一致的份量、形狀，饅頭才易受熱均勻。
4.若平時非常缺乏攝取纖維素，還有高纖加強版：在配方的溫水中溶入粉狀膳食纖維，一齊加在麵團裡。絕對能增加飽足感又很順暢喔。
5.喜歡有嚼勁、有口感的朋友，請用力"虐待"你的麵糰，搥他、打他、摔他，如此一來饅頭一定是Q的啦!
6.此食譜為簡省製作時間，省略了基本發酵的步驟。如果時間夠充裕，建議可以在麵糰揉至光滑後，先靜置30分鐘，再做分割、整形。多此步驟會讓饅頭的麥香較濃郁。