素食藥膳

(1)山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩（烤麩）6塊。
(2)枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、香麻油、醬油、太白粉適量。

泡麩六塊，放入沙拉油中炸成金黃色撈起待用。香菇洗淨、潤軟後，以醬油、香麻油、太白粉拌勻，待入味後再用沙拉油炸成金黃色撈起待用。冬筍（連殼）洗淨，用鋁泊紙包好，放入烤箱中加熱烤2分鐘，取出待冷，除去外殼，切成薄片。胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨，切花待用。黃耆加二杯水放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯。

將(1)鍋中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之後，撈起枸杞子。
再(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒，加黃耆高湯煮沸，再放進泡麩、香菇，待煮沸之後，將山藥磨泥加入攪拌，並以少許鹽調味。
　　　　
最後將枸杞子加入拌勻，滴入香麻油，再撒上適量香菜即可上桌。

若再配上高纖維的香菇、竹荀、芹菜等，便成為一道美味可口的素食料理。