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「快樂過元宵,健康一起來!」

臺北市立慢性病防治院為使國人能過節與健康兼顧,該院營養師特別提出「快樂過元宵 健康一起來」過節飲食原則供國人參考。

農曆正月十五日為元宵節,又稱「上元節」或「小過年」,在這天要點燈、放燈,所以又稱「燈節」。元宵節除了賞花燈外,吃湯圓為此節日重要的習俗之一,主要祈求全家團團圓圓。為求湯圓好吃潤口,湯圓中多半加入過多的糖份及油脂(豬油),以現代營養學的觀點來看,過量攝取這些成份,將對人體健康造成頗大的影響,所以如何過個健康的元宵節想必是所有「嗜圓族」的希望。

一、 熱量:含大量油脂及糖份,所以熱量很高,對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病的患者,都不宜過量攝取;對於痛風患者,高油脂的食物會影響尿酸的排泄,增高痛風發生的可能。

市售四顆有餡湯圓的熱量約一碗飯的熱量,而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量,所以過節應景,可以無餡湯圓取代有餡湯圓,減少熱量攝取,或是以快步走、上下樓梯二十分鐘等運動的方式消耗這些熱量。

二、外皮:湯圓外皮部份均以糯米粉為食材。糯米含較多支鏈澱粉,粘性高,不易消化,對於腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子,在食用湯圓的時候就應特別留意,以免有消化不良或吞嚥阻礙等情況,造成不可彌補的傷害。

三、餡:湯圓內餡種類繁多,甜的、鹹的應有盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生..等,鹹湯圓餡如鮮肉、菜肉...等。無論甜、鹹餡,其中油脂含量均很高,為求美味,常會使用豬油,影響慢性疾病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,會加重腎臟病患者病情,不得不特別注意。

四、湯:甜餡湯圓本身已有甜味,所以湯的部份不需要再加糖,以減少熱量攝取;若是無餡小湯圓,甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代,除了可減少一些糖份外,也可有補身祛寒的功效。鹹湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜,可在過節的同時,多一些鈣質及纖維質的補充,但需注意的是,湯中不要再放太多的油脂或調味料。

五、其他:為減少熱量,食用湯圓避免用油炸的方式,同時多攝取一些高纖維的食物,並比平時多做些運動。另外,食用湯圓應注意「燙口」,以免造成不必要的傷害,影響過節氣氛。

年節氣氛喜洋洋,為使民眾過節品質與健康兼顧,並解決平日疾病營養相關問題,該院有專任營養師為您做完善的營養諮詢服務。

該院聯絡電話:(02)2591-6681轉分機261營養師。
該院院址:臺北市林森北路530號。
該院網址:www.tcdh.tcg.gov.tw

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