過年，給我走著瞧＿＿謹慎飲食過年不忘護「腎」行動！

文�彰化縣鹿港鎮鹿基醫院腎臟內科　江明哲主治醫師

過年吃團圓飯及零食討個囍氣，早已是習俗，但是過年的飲食大多過油而且太過營養，可能會造成洗腎病的負擔，若能掌握一些飲食訣竅，洗腎患者一樣可以吃的開心，吃的健康。

腎臟病的飲食重點就是少鹽、少水、少鉀、少磷及適度蛋白質。

■少鹽：避免大量食用香腸、火腿、臘肉等含鹽量高的食品；盡量選擇清蘿蔔糕，避免有加料之蘿蔔糕，以防鹽分過多攝取。

通常年節烹調機率減少，避免求方便已罐頭食品配飯吃，減少已沙茶醬或醬油當沾醬來源，可以用白醋、蔥花或薑末取代；盡量不喝湯。

■少水：盡量不要攝取過多的水分，例如湯、茶或飲料；少吃過鹹的食物也能減少口渴的感覺；合併有糖尿病的患者，血糖要控制穩定。不然會因口渴感而增加水分的攝取。食用蘿蔔糕或年糕、玉米、芋頭要扣除飯量，避免血糖升高。

■少鉀：ㄧ般而言青菜及水果鉀離子含量較高，青菜要川燙過，菜湯避免攝取。水果避免過度攝取，特別是含鉀較高的水果，例如 香蕉、哈密瓜、釋迦、奇異果。

市售低鈉、薄鹽醬油或低納鹽、健康鹽大部分都以鉀取代其中的鈉，不宜任意使用。

■少磷：年節零嘴如花生、瓜子、開心果、腰果、麻烙、花生烙、花生糖、芝麻糖、牛奶糖、魷魚絲等皆含大量的磷，需減少攝取，避免長期洗腎之後的併發症如血管硬化、骨骼病變與皮膚搔癢。

避免汽水、可樂、養樂多、濃茶等飲料的飲用；搭配醫師處方的磷結合劑，與食物一起服用，達到更好磷的控制。

■適度蛋白質：ㄧ般開始洗腎後蛋白質的攝取比較沒有嚴格的限制，不過高蛋白飲食會相對增加磷的攝取，而且會增加尿毒的症狀，過年期間應避免大魚大肉。

蛋白質食物盡量以肉類，海鮮類、豆腐為來源，少吃餃類、丸子類等加工肉品。如果能遵守這些簡單的原則，相信每位洗腎患者都能健健康康過好年。


本文轉載於自由時報 健康醫療 B46